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維生素C竟然輸了!地表最抗發炎食物TOP10出爐

「會議資料來不及了啦!」、「還有明天的報告…」。工作壓力大讓你心浮氣躁、魂不守舍嗎?這時候就會產生自由基,讓痘痘、疲倦有機可乘,還會變老!小心啊,身體長期處在這些「慢性發炎」會釀成大禍,在慢性病、甚至癌症出現之前,趕快補救一下吧。
2013年
美國教授詹姆斯.赫伯特與研究團隊發表了一篇「膳食發炎指數(DII, dietary inflammation index)」。他分析了將近2000篇的文獻,根據各國家探討飲食、營養與發炎指標(CRP、IL6、TNFa)的關聯性,總共歸納出45種「促進發炎」與「對抗發炎」的營養素或食物。數值從+1到-1,負數代表具有抗發炎效果。這份DII指數發表之後,廣為被各國學者使用,除了證實DII與血液中的發炎指標有關,也被用來分析各種慢性疾病的相關性。
會發現這篇研究,是因爲今年3月詹姆斯與團隊又分析並發表2018年的33萬人(總共18篇文獻)於婦科腫瘤期刊。他表示,按照DII分數最高與最低的人相比較,吃越多發炎食物(0~+1的食物或營養素),罹患婦科癌症的機率大幅增加38%,尤其是乳癌、卵巢癌跟子宮內膜癌。
這個DII到底是什麼?
看到這裡你應該會跟我一樣好奇,到底什麼東西,有這麼厲害嗎?所以我撈了四篇文獻,就找到2013年發表的45種營養素(食物),依照數據排出前十名。讓人跌破眼鏡的是抗氧化常勝軍—維生素C竟然看不見第一名的車尾燈,反而常讓人傻傻搞不清楚的「薑黃」與「薑」拿走了兩個名次,這十名就是
薑黃(-0.78)
纖維(-0.66)
異黃酮(-0.59)
咖啡因(-0.58)
綠茶與紅茶(-0.53)
礦物質鎂(-0.48)
薑(-0.45)
omega3脂肪酸(-0.43)
維生素C(-0.42)
維生素E(-0.41)
做為營養科學人,讀這些文獻都會有種機車又討厭的地方(我覺得啦)
通常經過證實某一種飲食模式,例如DASH得舒飲食、地中海飲食、心智飲食等對血壓、對整體健康有所助益的時候,科學家就會想去探討單一營養的效果,或是說想找出最關鍵的那一個。有趣的是,好啊現在做出來了,我們姑且假設就是這45個關鍵平衡身體發炎,可另外兩篇研究又會告訴你:「飲食習慣、模式(dietary patterns)比注重單一營養素好,也更重要。」
有沒有搞錯XD
沒錯,我看完文獻的當下就是這樣,變成好像我寫了一篇廢文XD(真是可惡XD)。但請大家也動腦思考,慢性疾病、乃至癌症,都是多重因素的貢獻,有大環境、有飲食、有生活型態,還有天生的基因。甚至彼此有交互作用存在,比方說,帶有癌症基因的人還狂吃一堆致癌食物,這是會加強、促進癌細胞出現,沒錯吧?既然無法由單一因素主導身體內的改變,就必須各方面都要注意,多管齊下。
身體就像一條河流
如果上游一直狂丟垃圾,下游的人再怎麼清也清不完,不去減少垃圾,一直增加下游的清除能力是沒有意義的。換句話說,不論這些營養素多麼地抗發炎,如果一直製造自由基跟促進發炎的物質(介白素、前列腺素等)像變胖啦、血壓、血脂異常之類的,才來卯起來補充營養???這只是在浪費時間。
覺得壓力大,就找一個適合自己的方式舒壓;覺得疲倦揮之不去,就要睡滿8小時,維持身心靈的平衡,同時吃對飲食,比盲目追求某些功效的食物好啦!
Reference:
Designing and developing literatre-derived, population-based dietary inflammatory index
台灣醫學中心營養師/行銷企劃/作家